「がまだし日記」

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夏風邪ではなく…

感染性胃腸炎でした。

人生初の点滴をしました!!Σ(゜д゜;)

自分の血管の中を、あの透明な液体が通ってるんだと思うと

気味が悪い、もし今地震が起きたらどうしよう!?とか何やかんや考えてたら

いてもたってもいられず、39℃近い熱があるにもかかわらず1時間半ず~っと

クーラーがんがんかかってる病室でタオルケット1枚で震えてました(=∀=;)

でも、今はなんとか元気になりました☆★体重3㎏減…すでに2㎏リバウンド中(笑)

感染性胃腸炎、流行ってるらしいので皆さんもお気をつけくださいm(_)m


今日はパンの写真♪♪
手前:Ein back(アイン・バック)ソフト系のドイツのパン
奥:pain au seigle(パン・オ・セーグル)ライ麦粉のパン。クランベリー、くるみ入り。
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simit(スミット)トルコのパン。このリングの形は、「永遠に終わりのない」という意味がこめられていて、縁起のいいパンだそうです。
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Focaccia(フォカッチャ)古代ローマ時代から作られてきた伝統的なパン。
ピザの原形ともいわれている
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Kaiser semmel(カイザー・ゼンメル)オーストリア南ドイツを中心に作られているパン。
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pao de queijo(ポン・デ・ケージョ)ブラジルの家庭では伝統的なチーズパン。
原料は主にタピオカ粉です。このパンは普通のパンとの作り方ではなく、
シュークリームの作り方とよく似ています。

ポン・デ・ケージョといったらこれでしょ~♪っと、友達がこんなにかわいいパンを作ってました♪
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# by mikom14 | 2008-08-08 19:32 | 日記

夏風邪とケーキ。時々、ジブリ

風邪ひきました。。。
原因は

オープンキャンパスの手伝いに行って

製菓の先生が作ってくれたケーキ4個、、、
の後に日本料理の先生が作ってくれた

カボチャの鶏そぼろ餡かけ
どんぶりいっぱいの鴨そば
白ご飯

ああ…そりゃお腹こわすわ~~

とってもとっても美味しいんだけど、食べ切れませんでした(>Σ<;)

ごめんなさい。。

オープンキャンパスの手伝いに行くと、毎回半端ない数のケーキが出てくるんです。
最高7個食べた時もあったなあ…(・ω・)

参加者と一緒にケーキを食べながら、「この学校は学費安いからいいよ~」とか

アピールしまくるんです。

実際、参加者も、次から次へと出てくるケーキに若干ひき気味なんだけど(笑)



という事で、昨日から寝込んでます。ジブリ見ながら(>ω<)

天空の城ラピュタなんて、ちっちゃい時何回も見てたけど、、、

前見てた時とは、なんか違う。

人の独占欲とか、裏切り、争い、そういう人間の怖い部分がリアルにたくさん出てきて

すごく考えさせられました。小学生の時に見てたジブリと今見るジブリは違う!!!っていう事に

気づいてから、ジブリにはまっちゃいました。

次は何見ようかな…(-ω-)ww
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# by mikom14 | 2008-08-04 20:45 | 日記

Gateau chocolat  ガトー ショコラ

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入学して1ヶ月目くらいの実習で作ったケーキ「gateau chocolat」です。
実習での一連の工程を書いてみたいと思います。

ちょっと長くなるので読み飛ばしちゃってください(笑;

①まずココア生地のジェノワーズを焼きます。

②次に中に挟む「ガナッシュ」を作ります。

③チョコレートを細かく刻み、60度のお湯で湯煎して溶かします。
この時、60度以上の温度になるとチョコレートの中の「カゼイン」という成分が溶け出してしまうので、60度以上にならないよう注意します。

④次に、生クリームを鍋で40度まで温め、軽く沸騰させます。

⑤溶かしたチョコレートに温めた生クリームを加え、乳化させツヤのある状態になるまで混ぜます。ここにラム酒を加え、ラップしておきます。

⑥次に、表面にかかっている「グラサージュ」を作ります。
水と生クリーム、砂糖、水飴を鍋に入れ、沸騰するまで温めます。この時、水飴が溶けたら混ぜないようにします。

⑦ココアを入れたボールに⑥を少しずつ注ぎ、ダマをとります。
鍋に戻し、周りに光沢が出てくるまでヘラで混ぜ続けます。

⑧鍋を火からおろし、溶かしておいたゼラチンを加えまぜ、一度裏ごしします。

⑨ラップをかけ、1ヶ所穴を開けて、常温で冷まします。

⑩②~⑤で作った「ガナッシュ」と生クリーム(6分立て)をあわせます。

⑪ジェノワーズを4枚に切り分け、⑩のクリームを塗り重ねていきます。

⑫最後に表面にダマがないことを確認して「グラサージュ」をかけます。

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カットするとこんな感じです♪♪生地もチョコレート味、クリームもチョコレート味、周りもチョコレート味(・∀・)!!チョコ好きの人にはたまらないケーキでした♪
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# by mikom14 | 2008-07-24 21:09 | お菓子

ブログ名変更しました☆★

ブログの題名を変えました!!!
新しいブログ名は、、、、、

ナニワともあれOKASHIな毎日です。


お手数ですが、もしこのブログをリンクしていただいていたらそちらも変更をお願いいたしますm(_;)m部屋のパソコンが使えるようになったので、ますますパワーアップしてお送りしたいと思います★☆ 
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miko
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# by mikom14 | 2008-07-21 02:58 | 日記

洋菓子~実習で作ったお菓子~

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これが1番最初に習ったお菓子「ビスキュイ」です。基礎中の基礎。メレンゲの立て方、粉を入れるタイミング、バターを入れた後の混ぜ方など、一見簡単そうに見えるお菓子ですが、なかなか難しいです。この生地を何度も繰り返し練習しました。この「別立て法」の生地の応用で……
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こんなお菓子も作りました。
毎回、先生がレースの布や綺麗なお皿でおしゃれにディスプレイしてくれます。これも、かなり勉強になります。ちょっとした小物使いやケーキの切り方、色の配色など、「見せ方」によってこんなに変わるもんなんだなあ~。自分たちで作ったものとは比べ物にならない……↓↓↓

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ちなみにこれ、上のケーキと同じもの。見事に失敗しました。原因は、、、私Σ(TдT;;)!!!!!
ゼラチンの分量を間違えました。おかげでデロンデロン…

私1人のミスで、班のみんな全員に迷惑をかけました。

みんなや先生は笑って許してくれたけど、もしこれがお店だったら、売り上げに影響する事になる。「ごめんなさい」じゃ許してもらえない。たかが実習、されど実習。
てれっとしとったらまた同じような失敗する。毎回真剣に頑張ろうッ!!(`・д・)ノ=3=3
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# by mikom14 | 2008-07-20 22:26 | お菓子